Streichkäse

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On 19.10.2020
Last modified:19.10.2020

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Streichkäse

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Häufig werden noch GewürzeKräuter oder andere Zutaten wie Pilz - oder Schinkenstückchen beigemischt [3].
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Den Lauch um Hack dazugeben und kurz mit braten. Die Rinderbrühe dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Nun den Sc. Die Zwiebel klein hacken und mit dem Hackfleisch bröslig anbraten. Das Ganze mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.

Jetzt den Schmelzkäse unterrühren und schmelzen lassen. Den gefrorenen Spinat hinzugeben. Wenn dieser aufgetaut ist, das Ganz.

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Eier oder Käse. In Deutschland ist Schmelzkäse nach der Käseverordnung KäseV nicht als Käse , sondern als Erzeugnis aus Käse definiert, das mindestens zu 50 Prozent, bezogen auf die Trockenmasse , aus Käse, auch unter Zusatz anderer Milcherzeugnisse, durch Schmelzen unter Anwendung von Wärme, auch unter Verwendung von Schmelzsalzen und Emulgatoren hergestellt ist [1] ; die Bezeichnung für ein durch Schmelzen hergestelltes Käseerzeugnis ohne diesen Mindesteinsatz an Käse und mit eventuell weiteren Zusätzen ist Schmelzkäsezubereitung [2] und so ein Erzeugnis ohne Behandlung durch Schmelzen ist dort als Käsezubereitung und ein Gemisch davon als Käsekomposition definiert.

Zur Herstellung wird Käse gerieben, mit Schmelzsalzen und Wasser oder anderen Milcherzeugnissen gemischt und bis zur Verflüssigung erhitzt.

Der Käse zergeht förmlich auf der Zunge und weil Fett ein Geschmacksträger ist, kommen auch Kräuter oder andere Geschmackszutaten besser zur Geltung.

Die oben stehende Tabelle stellt nur einen winzigen Ausschnitt der Frischkäse-Vielfalt dar. Die meisten der aufgeführten Frischkäsesorten sind im Supermarkt erhältlich.

Einige spezielle Frischkäsesorten bekommen Sie nur im Käsegeschäft. Die Rahm- und die Fettstufe sind bei Frischkäse am häufigsten im Supermarktregal vertreten.

Frischkäsesorten mit über 40 Prozent Fettanteil enthalten immer noch ausreichend Fett, um als Geschmacksverstärker zu dienen. Sie sind cremig-zart und schlagen sich trotzdem nicht unbedingt auf die Hüfte.

In der oben stehenden Tabelle spiegelt sich die Vielfalt, die der Frischkäse zu bieten hat, besonders schön wieder. Frischkäsesorten der Dreiviertelfettstufe und der Halbfettstufe dürfen als Light-Käse bezeichnet werden.

Denn im Paragraf 15 der deutschen Käseverordnung steht, dass Käse, die maximal 32,5 Fett i. Dennoch sind die meisten fettreduzierten Frischkäsesorten nicht in dieser Gruppe, sondern in der Magerstufe zu finden.

Wie sich aus der oben stehenden Tabelle ablesen lässt, gibt es die fettreduzierten Frischkäsesorten nicht nur pur, sondern auch mit Kräutern.

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